2018年03月14日

意大利面有哪些類別?



  最早的意大利面約成型於公元13至新竹咖啡廳14世紀,跟現在我們所吃的意大利面最像。到文藝復興時期後,意大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。意大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒,數量種類之多,據說有至少500種,長或短,粗或薄,平滑或粗糙,彎曲或縫隙……無限地擴展了人們的美食體驗。

  長面(Spaghetti)

  長面是最常見也是最傳統的意面形狀,圓形橫截面,中等粗細,是意面基本款,通常是與番茄肉醬或芝士、奶酪一起搭配。

  天使的發絲(Anclle Hair)

  比Spaghetti更細一些,細長金黃,就像傳說中天使的頭發,所以又被叫做Angel hair,適合搭配清淡而充滿自然味道的醬汁。

  意面(Bucatini)

  新竹早午餐Buca就是孔洞的意思,它比Spaghetti粗一些,中間是空心的。

  螺旋粉(Fusilli)

  做成螺絲形狀,有很多種大小和顏色,適合搭配紅醬或白醬,除了用於做意大利面之外,在制作沙拉時也經常使用。螺絲形狀凹陷下去的地方,非常容易掛上醬汁。

  意面(Vermicelli)

  Vermicelli也是細面,介於Spaghetti與Capellini之間,一般是短新竹義大利麵於5cm。

  扁條形

  意大利寬面(Fettuccine)

  意大利寬面意為“薄片”,是片狀較窄的面條,看上去像河粉,但更有韌性,寬寬的表面很能掛得住白汁的美味。

  千層面(Lasagne)

  加菲貓的最愛。是由4或5層新鮮的雞蛋面組成,每層填入鹽新竹咖啡廳、奶油調味汁、番茄肉醬和帕爾瑪干奶酪,通常會做成方形。十四世紀,在一冊那不勒斯的手抄本《烹飪之書》中記載著這道菜肴最初的烹調方式,將寬面條煮熟與各種香料及磨碎的奶酪一起層層疊放,然後進行燒制。

  小舌頭(Linguine)

  因為形狀貌似鳥的舌頭而得名,像Spaghetti,但扁一些,類似中國的掛面,適合搭配比較濃稠的醬汁。
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意大利面醬的分類以及做法



  意大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。紅醬是主新竹義大利麵要以蕃茄為主制成的醬汁,最為常見,是很多口味的基礎;青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁,其口味較為特殊與濃郁,除了配意面也可配法棍吃;白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁,主要用於焗面、千層面及海鮮類的意大利面;黑醬是以墨魚汁制成的醬汁,主要佐於墨魚等海鮮意大利面。

  自制意大利面醬材料:

  蘑菇150克,洋蔥250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以個人口味增減)

  蒜15克,黃油15克,食用油20克,(清油,橄欖油都行)

  適量黑胡椒、鹽、醬油、料酒或葡萄酒(都是提味,多了會起反作用)

  (黑胡椒要多放一些,比較好吃,另外鹽要多放些,自己做過有些淡~)

  番茄醬350克,不要買番茄沙司,太甜了,買不到番茄醬就自己做(最後附上自制番茄醬做法)

  PS:這個量夠拌500克意大利面了(沒煮過的)

  方法:

  1、洋蔥切碎(刀蘸下水再切,要不然會流眼淚),新竹義大利麵蘑菇切碎(也可以一半切碎一半切薄片),番茄切薄片或者直接切成丁備用,蒜拍扁搗碎都行。

  2、鍋加熱,倒入食用油,到發煙點後熄火放置4分鐘,加入黃油並開小火,待黃油融化用中小火炒香蒜末洋蔥蘑菇,蓋上鍋蓋燜5分鐘,倒入牛肉糜、可樂瓶蓋一蓋料酒(葡萄酒的話就2蓋),醬油少許,炒散肉糜。

  3、個人口味加入黑胡椒粉、鹽並翻炒均勻。

  4、加入番茄醬繼續翻炒至沸騰。

  5、往鍋中倒入適量清水(不要太多),煮開後打入一枚雞蛋並攪勻後轉小火熬至醬料濃稠即可。

  番茄醬的做法:

  原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食鹽50克,五香粉15克,洋蔥末、大蒜末各適量,胡椒粉少許。

  做法:

  1、番茄洗淨,然後放入蒸鍋裡蒸熟,取出剝去皮,捏碎,再用干淨的紗布濾除籽,留下肉漿。

  2、白醋中加入白砂糖、食鹽,使其完全溶解,混合均勻後,再倒入到番茄肉漿裡面。

  3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,並放入鍋內用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至濃稠糊狀,趁熱裝入清潔干淨干燥的玻璃瓶裡,加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

  洋蔥

  洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官,營養新竹早午餐豐富,據測定,每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右,蛋白質1~

  1、8克,脂肪0、3~0、5克,碳水化合物5-8克,粗纖維0、5克,熱量130千焦,鈣12毫克,磷46毫克,鐵0、6毫

  克,維生素C14毫克,尼克酸0、5毫克,核黃素0、05毫克,硫胺素0、08毫克,胡蘿L素1、2毫克。還含有咖啡酸

  、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、

  花藥等均含胡蘿蔔素。洋蔥的致淚成分是環蒜氨酸,洋蔥內所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氫化物是環蒜氨

  酸的前體,在堿性條件下,可環合成環蒜氨酸。

  1、洋蔥具有發散風寒的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛簡

  辣味,這種物質能抗寒,抵御流感病毒,有較強的殺菌作用。

  2、洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,新竹咖啡廳增進食欲,促進消化,且洋蔥不含脂肪,

  其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

  3、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。洋蔥還是天然的血液稀釋劑,前列腺素A能擴張血管、降低血液

  黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶

  酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病

  人都有保健作用。

  4、洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿

  病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

  5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質,新竹咖啡廳這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體

  內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用。

  6、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,

  具有防癌抗衰老的功效。
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意大利面的功效與作用



  改善貧血,增強免疫力、平衡營養新竹早午餐吸收等功效。意大利面的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等,添加輔料的通心粉,營養成分隨輔料的品種和配比而異,通心粉易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

  如何挑選意大利面

  妙招1、挑選面粉看顏色:小麥中有微量的胡蘿蔔素,所以面粉應該是乳白或者發黃的顏色;添加了增白劑後,發生氧化反應,面粉就變成雪白或慘白色了。

  妙招2、挑選面粉聞味道:未添加增白劑的面粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味,而添加了增白劑的面粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由於面是粉狀的新竹咖啡廳,吸味吸潮能力都很強,如果受潮後重新烘干,會帶一些霉味,聞到微微一點麥香是最好的。

  妙招3、挑選面粉用手捻搓:優質面粉手感稍微發澀。而摻加了滑石粉,石灰粉等物質的面粉,手感發滑。

  另外,提醒廣大消費者,在購買面粉時盡量到一些信譽好的商場新竹義大利麵、選擇一些優質品牌,在產品的外包裝上標注廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標准號等內容比較齊全的面粉。綠色食品在任何情況下都不得使用過氧化苯鉀酰,所以可以盡量選購帶綠色食品標志的面粉。
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旅游住宿條件選擇幾知道



  民宿

  所謂民宿,一般來說就是當地人開的客家院。住宿宜蘭民宿條件良莠不齊,宰人現像屢見不鮮,城市旅游要比鄉村旅游情況要好些,安全性很難得以保障,各位要謹慎謹慎再謹慎。

  旅社

  當地旅社一般設有多人間,集中各地游客,魚龍混雜,以前的大車店,價格相對平民化,一晚費用大約在50~200元左右,住宿時要留意自己的個人信息和隨身物品,無事獻殷勤非奸即盜,記住一部電視劇《不要和陌生人說話》。

  客棧

  帶有一定的地域風情,裡面包含老板們匠心獨運的設計風格,給人耳目一新的感覺,那就需要你做到入鄉隨俗,檔次雖遜色酒店,但舒適溫馨,價格台中旅館一般在每晚每人200~500元左右。

  經濟式酒店

  簡約實用,價格合理,公用洗手間,適台中住宿合一家三口居住。

  公寓式酒店

  家的感覺,五髒俱全,不受外人台中飯店打擾,適合新婚燕爾的小夫妻,住宿費用一晚大約在千元以上。

  星級酒店

  奢華套房,貼心服務,明星待遇,如果您不差錢,神馬都是浮雲了。
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飯店管理六種模式可供選擇


  模式一:

  飯店完全由投資者來進行管理和經營,但通過加入一個或幾個飯店聯盟台中旅館獲得營銷和預訂方面的支持國內的一些飯店在完全由投資者經營和管理的同時,選擇加入諸如世界一流飯店組織等飯店聯盟的方式獲得營銷方面的支持。

  模式二:

  投資者選擇由獨立的飯店管理或聯號管理管理飯店,再加入飯店聯盟在飯店投資者沒有飯店業管理經驗的情況下,選擇專業的管理管理飯店成為一種較好的選擇。但是,投台中住宿資者必須將飯店的管理權讓渡給飯店管理,對飯店經營管理的控制大大降低。選擇了飯店管理以後,投資者面臨的一個問題是如何擴大飯店自身的影響,增強營銷能力。這種情況下可以選擇加入飯店聯盟的方式參與到更大範圍內的促銷、常客優惠計劃、信用卡優惠折扣等活動中吸引到更多的客源。

  模式三:

  飯店投資者可以成為某一個飯店聯號的特許經營受許方,使用其品牌,但由自己經營管理飯店一些飯店在長期的發展過程中積累了豐富的管理經驗,一般來說,這種飯店由於沒有將管理權讓渡給外部的管理,投資者對飯店仍可以實施嚴格的控制,讓渡出去的僅僅是飯店的營銷權,所給付的也宜蘭民宿僅僅是與飯店客房數量比例關系固定的特許經營費用,不會隨飯店經營狀況的變化而變化。對於管理水平很高的飯店來說,這種模式是迅速擴大自身影響的一種有效方式。

  模式四:

  飯店投資者不同任何外部產生任何關系,采用自己經營、管理的方式運營飯店,也就是選擇作為單體飯店存在這種單體飯店的經營模式在我國最為常見,目前大量的國有飯店都采用了這種方式。這種模式的好處在於,飯店投資者可以從所有權、管理權、營銷權等各個方面對飯店進行嚴格的控制,如果飯店投資者有良好的管理團隊、知名度很高的品牌形像及完善的營銷系統渠道,飯店可以獲得良好的發展,並且,這種模式可以使飯店投資者得到飯店經營所產生的所有利潤。

  模式五:

  選擇帶資管理合同,飯店管理參股飯店,台中飯店成為聯合投資者一些飯店管理在和飯店業主簽訂管理合同的同時購買飯店的部分股權。這種方式的優點在於將管理和飯店捆綁到一起,防止飯店管理做出不利於業主的決策。同時,飯店管理可以在飯店的戰略計劃制定過程中起關鍵作用,減少戰略決策失誤而給業主和管理方帶來損失的可能性。

  模式六:

  飯店的投資者可以通過某種一攬子協議,或者在和某個飯店聯號簽訂管理合同的同時又和這家飯店聯號簽訂一份特許經營協議,即:一家飯店可以同時接受一家飯店聯號提供的兩類不同的服務——管理服務和品牌及相關營銷服務目前,諸如希爾頓、喜來登等大型的飯店既可以向飯店投資者提供飯店管理服務,台中飯店同時又可以向飯店投資者提供飯店品牌特許經營服務。
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