2018年03月14日

意大利面有哪些類別?



  最早的意大利面約成型於公元13至新竹咖啡廳14世紀,跟現在我們所吃的意大利面最像。到文藝復興時期後,意大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。意大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒,數量種類之多,據說有至少500種,長或短,粗或薄,平滑或粗糙,彎曲或縫隙……無限地擴展了人們的美食體驗。

  長面(Spaghetti)

  長面是最常見也是最傳統的意面形狀,圓形橫截面,中等粗細,是意面基本款,通常是與番茄肉醬或芝士、奶酪一起搭配。

  天使的發絲(Anclle Hair)

  比Spaghetti更細一些,細長金黃,就像傳說中天使的頭發,所以又被叫做Angel hair,適合搭配清淡而充滿自然味道的醬汁。

  意面(Bucatini)

  新竹早午餐Buca就是孔洞的意思,它比Spaghetti粗一些,中間是空心的。

  螺旋粉(Fusilli)

  做成螺絲形狀,有很多種大小和顏色,適合搭配紅醬或白醬,除了用於做意大利面之外,在制作沙拉時也經常使用。螺絲形狀凹陷下去的地方,非常容易掛上醬汁。

  意面(Vermicelli)

  Vermicelli也是細面,介於Spaghetti與Capellini之間,一般是短新竹義大利麵於5cm。

  扁條形

  意大利寬面(Fettuccine)

  意大利寬面意為“薄片”,是片狀較窄的面條,看上去像河粉,但更有韌性,寬寬的表面很能掛得住白汁的美味。

  千層面(Lasagne)

  加菲貓的最愛。是由4或5層新鮮的雞蛋面組成,每層填入鹽新竹咖啡廳、奶油調味汁、番茄肉醬和帕爾瑪干奶酪,通常會做成方形。十四世紀,在一冊那不勒斯的手抄本《烹飪之書》中記載著這道菜肴最初的烹調方式,將寬面條煮熟與各種香料及磨碎的奶酪一起層層疊放,然後進行燒制。

  小舌頭(Linguine)

  因為形狀貌似鳥的舌頭而得名,像Spaghetti,但扁一些,類似中國的掛面,適合搭配比較濃稠的醬汁。
posted by 生理期保養 at 11:18| Comment(0) | 休閒生活 | 更新情報をチェックする
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