2018年04月28日

帶你認識各種意面的種類和做法



  “從來沒有我不喜歡的意大利面。”加菲貓說。作為一款單點主食,意面可以算作是食物界裡進行創新的絕佳範例。最早的意大利面約成型於公元13至14世紀,到文藝復興時期後,種類和醬汁也隨著藝術逐新竹義大利麵漸豐富起來。據不完全統計,意大利面的數量種類之多據說有數百種,或長或短,或彎或直,或粗或細……花樣繁多,足以使人眼花繚亂。

  長形意大利面 Spaghetti

  經典意面,圓形橫截面,中等粗細,是我們日常生活中最經常見到的一種意大利面。雖然現在很流行,但“Spaghetti”一詞可是1836年才發明出來的,而且它的出現標志著意大利面終於實現了量產化。更多精彩內容請關注微信公眾號:廚影美食。Spaghetti十分百搭,幾乎能搭配所有的食材,各種醬料、各種烹飪方式都不在話下,經典的番茄肉醬、奶油蘑菇面和海鮮面都常用spaghetti制作。

  扁細面 Linguine

  這其實是Spaghetti的扁平版,其字面意思為“小舌頭”新竹咖啡廳。外形類似中國的掛面,適合搭配比較濃稠的醬汁,其中最著名的是搭配蛤蜊醬。

  傳統寬面 Pappardelle

  意大利人在家中最為常做的自制寬面,適合與各種醬汁搭配,尤其是與牛肝菌等菌類搭配,非常能夠凸顯菌菇的清香之味。

  天使的發絲 Capellini

  這是目前最細的一種意面,因為形狀細長金黃,就像傳說中天使的秀發新竹早午餐,所以英文中又被稱為“Angle Hair”。它的寬度一般在1-1、2mm之間,通常會編成鳥巢的卷形。因為面本身非常細,所以很容易入味,因此應盡量搭配海鮮或者比較清淡的醬汁,以避免遮蓋了面本身的美味。

  意大利寬面 Fettuccine

  Fettuccine有“小絲帶”的意思,是一款長寬型意大利面,有點像我們平常吃的河粉,但更有韌性,寬寬的表面很能掛得住白汁的美味,比較傳統的吃法就是海鮮奶油意面。
posted by 生理期保養 at 11:15| Comment(0) | 休閒生活 | 更新情報をチェックする
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